“Se baten doce claras a punto de nieve. Cuando ya están bien duritas, se les echan las yemas, y luego se añade medio kilo de azúcar, poco a poco, sin dejar de batir, hasta que se deshaga.
Luego se mezclan cien gramos de harina de almidón con cuatrocientos gramos de almendra molida. Se bate todo bien y se le echa la ralladura de un limón, y luego una hora de horno fuerte.”
-No la pierdas nunca. Es una receta muy especial y muy antigua (…). Una vez, una esclava árabe consiguió enamorar a su sultán preparándole esta tarta de almendras.

Si existe alguna receta secreta donde el amor verdadero anida y que, como la fórmula ignota de un alquimista, oculta los ingredientes y sus combinaciones y proporciones exactas para que quien la descubra posea para siempre el mayor de los tesoros…Tal vez permanezca ignorada por tantos corazones, tal vez sea tan difícil de encontrar, esquiva como las hojas impulsadas por el viento…
La receta del amor nunca se ha escrito en papel, nadie ha podido apresarla jamás. Es un misterio que sin embargo el alma reconoce de inmediato al hallarlo. El misterio más grande de la vida. Nadie puede explicarlo ni razonarlo, no puede definirlo porque ni todas las palabras del mundo son suficientes. Pero quien lo ha encontrado, sabe que tiene la forma de su propio corazón, y que es único e irrepetible para cada uno.
Para Miguel y para Ángela, el amor verdadero es una receta que ha pasado de generación en generación, y que nadie más conoce. Es una tarta de almendras que concentra todo el cariño y la pasión de una vida entera compartida. Es la magia de expresar lo que se siente a través de la elocuencia de unas manos tiernas y hacendosas, a través de la dulzura de unos pasteles hechos con devoción y dedicación. Es la agonía lenta de quien se marcha dejando lo mejor de sí mismo en ese pueblo entrañable que llevará perpetuamente pegado a las costillas; y la agonía de quien se queda a esperar para siempre.
Miguel encontró la receta en el mismo instante en que vio nacer a Ángela.
Supo que la había encontrado, y que la guardaría hasta la muerte, y que realizaría cualquier sacrificio para que su amada fuese feliz.
Iborra, sin pudor a sacar el lado más blando y repleto de ternura, se recrea en la poesía de un melodrama dedicado a la parte más sensible de eso que llamamos espíritu.
Regala con sencillez una historia de amor de las que duelen, de las de siempre, con ese sabor que inevitablemente termina por aplastar de pura nostalgia.
La nostalgia, ese veneno dulce que mata suavemente con dedos de azúcar.